🟢 봄의 계절식 (7月) SET

V+ (vegan) 비건/완전채식

V (vegetarian) 락토오보 베지테리언 / 유제품 달걀을 허용하는 채식

P (pesco vegetarian) 페스코 베지테리언 / 멸치, 생선 등 해산물을 허용하는 채식

2024

봄의 계절식

6월

 열매와 과일이 맛있는 계절

+제피열매 소금절임 (V+) 100g

+바질 페스토 (V) 135g 

+살구 오렌지꽃 잼 (V+) 250g

+살구 콤포트(w넥타) 250g

+보리수 속살 (V+) 150g

+꿀제피 (V+) 150g

+제피소금절임 (V+) ->click

*용량: 100g  

*재료: 초피열매(국산), 소금(프랑스)

*보관방법: 냉장보관 필수  *권장 유통기한: 제조일자로부터 6개월

** 깨끗하고 물기없는 도구로 덜어드시길 바랍니다.  **

+바질페스토 (V) ->click

코송의 페스토는 클래식한 재료들로 이루어집니다.

올해는 노지에서 바질을 직접 키워서 신선함을 더했어요. 질좋은 파르마지나오 레지아노, 그리고 강한 페코리노를 적당한 비율로 섞으며 진한 맛과 향의 국산 잣을 듬뿍 넣습니다. 그리고 페스토는 반드시 절구에서 찧는 과정을 통해 재료의 어우러짐이 마쳐진 상태에서 병입이 됩니다.

*용량: 135g  

*재료: 바질(국산), 파르마지아노레지아노(이탈리아). 페코리노로마노(이탈리아), 잣(국산), 마늘(국산), 소금(프랑스), 엑스트라버진 올리브오일(이탈리아)

*보관방법: 냉장보관 필수 *권장 유통기한: 개봉 후 10일/ 빠른 시일 내 소비 권장

** 저희 페스토는 오일을 많이 넣지 않습니다. 사용 및 보관하실 때 가지고 계신 올리브 오일을 부어 윗층을 두툼하게 실링해주시면 보관에 도움이 됩니다. 만약 장기 보관의 경우 한번 쓸 분량씩 냉동해두면 사용하기 좋습니다**

+살구 오렌지꽃즙 잼 (V+) ->click

한 해의 잼 중 개인적으로 가장 좋아하는 살구잼!

오래 실온 저장해두고 먹는 1:1비율의 잼이 아니라, 2-30%비율의 냉장보관용 잼입니다.

저희의 살구잼은 조금 더 소스에 가깝게, 잼이지만 콤포트와 소스의 중간즈음되는 텍스쳐로 제조합니다.

코송에서는 매년 제조해오고 있는 시그니처 콤포트인 살구 오렌지꽃즙 잼은 로컬 살구에 중동에서 사용하는 향끗한 꽃즙을 넣어 마무리해오고 있습니다. 주인장이 개인적으로 가장 좋아하는 잼이기도 하고, 매년 일정하게 제조하는 스테디셀러이지만 기호에 따라 민감하신 분은 이 꽃즙의 쓴맛을 느끼실 수도 있을것 같습니다

*용량: 250g  

*재료: 살구(국산), 비정제설탕(브라질),오렌지꽃익스트렉 (파키스탄)

*보관방법: 냉장보관 필수 *권장 유통기한: 개봉 후 30일/ 빠른 시일 내 소비 권장

**저당잼으로 실온에 오래두는 등 보관온도가 바뀌면 잼 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 사용하신 후 실외에 오래 두지 말아주세요. 뚜껑을 꽉 닫아 뒤집어 보관해주시면 컨디션 유지에 도움이 됩니다. **

+살구 콤포트 w 넥타 ( V+) ->click

주인장이 재료에 향기옷을 입히는 취향이 있다보니 살구콤포트에 오렌지꽃향을 잘 못느끼겠다는 분도 계시고 살구향이 안나서 아쉽다는 분도 계셨지요. 저희 오렌지꽃즙의 살구잼은 스테디셀러 잼이긴 하나 올해는 살구 그대로 햔병에 담아보았습니다. 살구는 곱게 갈아 넥타로 만들어 시럽대신 사용했구요, 고운 살구과육을 느끼실수 있게 가볍게 조려서 넣었습니다. 잼처럼 오래 끓인 양념이 아니기에 보관에 유의하셔야 합니다. 함꼐 담겨져있는 넥타는 음료에 섞어드셔도 좋고 탄산수나 코코넛 밀크, 우유 등에 얼음과 함께 섞어 여름음료로 드려도 좋아요. 

*용량: 250g  

*재료: 살구(국산), 비정제설탕(브라질)

*보관방법: 냉장보관 필수 *권장 유통기한: 제조일자로부터 15일/ 빠른 시일 내 소비 권장

**저당 콤포트로 실온에 오래두는 등 보관온도가 바뀌면 잼 표면에 곰팡이가 생길 수 있습니다. 사용하신 후 실외에 오래 두지 말아주세요. 뚜껑을 꽉 닫아 뒤집어 보관해주시면 컨디션 유지에 도움이 됩니다. **

+보리수 속살 (V+) 

통통한 보리수의 씨를 한알한알 빼내어 과육을 그대로 비정제 원당에 절였습니다. 새콤하고 약간 떫고 쌉싸름하기도 한 보리수맛을 어떻게 그대로 유지시킬수 있을까 고민을 많이 했어요. 저희는 몇년동안 보리수로 다양한 양념을 만들었는데 가장 어려운것이 이 씨앗이었습니다. 푹 익혀서 씨앗을 걸러내는 방법도 있었지만 과육 그대로의 텍스쳐를 살려보고 싶었어요. 가장 추천하는 것은 여름 빙수입니다. 너무 많이 넣으니 팥의 맛을 침범하는것 같아 두번정도 빙수에 올려 드시기 좋은 용량입니다. 새콤달콤하지만 구수한 맛이 있어 구기자도 연상되는 쫀득한 텍스쳐입니다. 

바짝 조려낸 조림이 아니라 촉촉하게 저당으로 조린 과육으로 받으셔서 빨리드시는 것을 추천드려요.

*용량: 150g  

*재료: 보리수(국산), 비정제설탕(브라질), 

*보관방법: 냉장보관 필수 *권장 유통기한: 개봉 후 10일/ 빠른 시일 내 소비 권장

**깨끗하고 건조한 도구로 덜어드셔야 변질되지 않습니다. **

+제피 꿀절임 (V)

산초꿀절임에 이어 제피열매를 절임하여 제피의 모서리가 둥글어지게 숙성시켰습니다. 음료로 드셔도 좋지만 양념의 베이스로 사용하셔도 좋을것 같아요. 따뜻하게 차로 드셔도 좋구요, 산초꿀절임과는 향이 확연히 달라 여름철 여린 제피열매로 여름철을 건강히 나는데 도움이 되기를 바라는 마음을 담았습니다.

*용량: 150g  

*재료: 제피/초피 (국산), 벌꿀(국산)

*보관방법: 냉장보관 필수 *권장 유통기한: 제조 후 6개월 

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.+계절식 박스(set)는 순차 발송됩니다.

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+높은 실외기온으로 인해 스티로폼 박스를 사용하고 있어 기존 계절식 전용 친환경 박스가 사용되지 않고 있습니다. 

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